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食堂對外承包簽訂合同細節(jié)注意事項：1、食堂承包是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲公司可先試著承包食堂1-3個月，對方滿意后再簽正式合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);

2、食堂設(shè)備由乙方負責(zé)投資，合同期限五年。期間雙方若終止合作，甲方必須購買乙方投資的廚房設(shè)備，按每年折舊20%計算，餐飲公司地址，合作期滿設(shè)備歸甲方所有。乙方將廚房設(shè)備清單交甲方簽字蓋章認可后雙方各執(zhí)一份，經(jīng)營期間乙方負責(zé)廚具更新或維修，費用自理。

學(xué)校食堂外包一般都是大學(xué)食堂才有外包。大學(xué)食堂外包現(xiàn)在都是各大團餐公司競標(biāo)，中標(biāo)之后簽訂承包合同，一般為五年，基本所有的團餐公司都只負責(zé)大眾餐（就是大鍋菜），其余主食根據(jù)食堂配置來進行招商。

一般團餐做得好的都會先進行考察，需要注意幾個方面:1.同一餐廳業(yè)態(tài)不能重合，已有的項目不能再進場。

2.團餐公司一般會先派招商組對入場商鋪進行篩查，有食安問題前科的一般不會考慮

3入場需繳納保證金，一般檔口內(nèi)部裝修都是自費。

4食堂所在高校后勤才是大佬，真正的甲方，餐飲公司排名，一切都是甲方?jīng)Q定

5高校食堂承包管理相當(dāng)嚴(yán)格，鏡湖區(qū)餐飲公司，尤其食品安全，一般食堂方會每天固定檢查，校方也會不定期抽查，食藥監(jiān)一個月基本也會來一次，食堂方總部也會每月定期巡查。小問題可以看臉解決，食安問題輕則罰款，重則退場。

6一般主食所有的原料菜米油鹽之類都是由食堂方統(tǒng)一采購，承包食堂的餐飲公司，然后按需領(lǐng)用。特別注意食品添加劑，嚴(yán)格一點的會要求專人專管，領(lǐng)用必須記錄，用量必須達標(biāo)。

食堂承包經(jīng)營的基本要求：

1 承包者要嚴(yán)格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經(jīng)營，并承諾按《細則》的具體規(guī)定執(zhí)行。

2 為確保食堂進料的衛(wèi)生安全，學(xué)校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標(biāo)定點進貨和貨物標(biāo)準(zhǔn)，由各食堂經(jīng)營者和管理辦公室組成評標(biāo)小組，確定定點供應(yīng)商及貨物標(biāo)準(zhǔn)，原則上，貨物標(biāo)準(zhǔn)必須達到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非定點供應(yīng)商或低于要求標(biāo)準(zhǔn)進貨。

3 其他管理要求：承包經(jīng)營者必須文明守法，自覺接受和服從學(xué)校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機關(guān)的管理。