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餐飲公司管理三適當?shù)娜肆Π才牛骸〔惋嫎I(yè)的離、尖峰營運狀況顯著差異，在人力的安排上，必須深思考慮，來應對營業(yè)時段的需求，訓練工作的需要，餐飲公司地址，工作人力狀況等等問題，因此在人力調配及使用上，均應事先規(guī)劃，尤其所謂關鍵性工作站的人選及訓練的人力組成狀況，餐飲公司電話，都應事先詳盡安排，如此一方面可以達到訓練。另一方面也做一次現(xiàn)場人力盤點，餐飲公司，使作業(yè)現(xiàn)場不會因公休、請假而造成作業(yè)困擾。如果因人力不足或調配不力而造成任何問題，是管理者應該認真思考管理責任。 　　

學校食堂承包餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度：　1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。  5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中?！?、餐具、工用具消毒使用的消毒產(chǎn)品必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。     7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。     8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。

食堂承包管理方案：二、服務項目1、食堂全面管理服務：提供全承包、合作管理等形式的服務。2、中小工廠送餐服務：對沒有食堂設施的工廠按要求配送餐飲。3、食堂人力資源服務：輸送并代為培訓食堂管理和技術人員。

三、服務承諾：1、堅持維護貴方的利益、竭力改善貴方員工的膳食水平而努力。2、堅持以衛(wèi)生、服務、誠信的服務為宗旨。3、工人開飯時間由貴方制定，我方保證每餐按時開餐。

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